Encore un numéro de Standart, le magazine du café de spécialité, de haute volée !
Au sommaire (non-exhaustif) :
- Zoom sur le Sri Lanka
- L’économie circulaire dans le café
- Plusieurs astuces sur le marc de café et ses utilisations
- Un focus sur l’infusion des différents thés
- Un tour dans le Austin (Texas) du café
- Et une grande sélection de textes et photographies,…
Meet Your Barista : Cole Torode. Photo : standartmag.com
Being the boss. Photo : standartmag.com
Parmi les (très) nombreux articles, dont certains sont d’ailleurs un peu hors-sujet (l’interview du créateur de l’hôtel Book and Bed Tokyo… sans qu’aucun lien avec le café n’y soit fait), notons :
- L’interview longue et passionnante de Cole Torode, vainqueur du Championnat Barista Canada 2019, et responsable du très réputé Rosso Coffee Roasters. Sa vision du café, et plus précisément du sourcing (notamment via le programme Rosso Direct qui soutient plusieurs producteurs) ou encore la manière dont il gère ses coffee shops, sont intéressants à découvrir.
- Un entretien avec Ashley Rodriguez (que j’avais pu voir en conférence durant le Café! Festival Paris 2019) qui explique le long chemin, et les difficultés l’accompagnant, vers le métier de journaliste indépendant.
- Le focus sur les Balkans, qui met en lumière l’arrivée et l’évolution du café dans des pays tels que l’Albanie, la Serbie, la Turquie ou la Bosnie. L’article évoque plusieurs faits historiques qu’il est bon de rappeler, tel que l’ouverture du premier coffee shop en Europe en 1522 (un « kafana », en Serbie) ou les multiples péripéties de la méthode traditionnelle turque.
Le numéro 16 est à commander en ligne sur le site web de Standart (ou via l’abonnement annuel).
Pour les Parisiens, vous pouvez également le trouver chez KB Coffee Roasters (ou en ligne sur leur shop).
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